Crumble de poire à la cardamome, sauce chocolat.
Vous pouvez cuisinier Crumble de poire à la cardamome, sauce chocolat utilisation 17 ingrédient et 6
Étape. La façon dont vous cuisinez atteindre ce .
Matériel de Crumble de poire à la cardamome, sauce chocolat
- préparer de Pour le sirop:.
- préparer 1 L de d'eau.
- préparer 300 g de sucre.
- préparer 2 de graines de cardamome.
- préparer 1/2 de jus de citron.
- préparer de Pour la sauce chocolat:.
- préparer 100 g de chocolat noir 70%.
- ce 20 cl de creme liquide.
- préparer 3 de cuill. à soupe de sirop (ci-dessus).
- préparer de Pate à crumble:.
- préparer 50 g de beurre pommade.
- ce 50 g de poudre d'amandes.
- ce 50 g de sucre roux.
- préparer 50 g de farine T65.
- préparer 1 de pincée de sel.
- ce de Autres:.
- préparer 5 de à 6 poires bien fermes (pour 4 portions de dessert).
Crumble de poire à la cardamome, sauce chocolat guider
- J-1 / Préparation du sirop et pochage des poires: dans une casserole, mélanger eau, sucre, jus de citron et cardamome. Porter à ébulition. Éplucher les poires et les plonger dans le sirop bouillant, couper le feu, couvrir et laisser pocher pendant environ 20min (à couvert). Laisser refroidir les poires (toujours dans le sirop). Stocker au frigo..
- J-1 / Préparation de la pate a crumble: mélanger sucre, farine, poudre d'amandes, sel avec le beurre pommade (coupé en dès). Bien malaxer puis égrainer et garder au frais pendant 24h..
- Le jour même : vider et tailler les poires en dès, les disposer au fond de 4 ramequins, et recouvrir de pate à crumble. Enfourner à four chaud 210°C, et laisser cuire pendant environ 10min jusqu'à coloration de la pate à crumble..
- Preparation de la sauce chocolat: faire fondre au bain-marie le chocolat, y verser la crème et le jus de sirop de poire..
- Dressage/service: sortir les ramequins du four, servir tiède accompagné de sauce chocolat préalablement versée dans des petits pots..
- Bon appétit!.
