Soupe aux queues d'asperges. Faites cuire sur feu doux, sans cesser de remuer, la purée d'asperge. Incorporez le reste du beurre par petits morceaux, le jus du citron et la ciboulette hachée. Préparez le bain de cuisson en ajoutant à l'eau bouillante du sel, la feuille de laurier, le thym, les asperges et les pommes de terre.
Utilisez uniquement la partie de la queue de l'asperge de couleur vert tendre.
Réservez les pointes pour une autre préparation.
On peut garnir la soupe de pointes d'asperges cuites dans l'eau bouillante salée.
Vous pouvez doit Soupe aux queues d'asperges utilisation 6 ingrédient et 3
Étape. La façon dont vous cuisinez cuisinier ce .
Matériel de Soupe aux queues d'asperges
- préparer 250 g de queues d'aspereges.
- ce 500 ml de d'eau.
- préparer 1 de cube de bouillon de poule.
- préparer 2 gousses de d'ail.
- préparer 6 CS de crème légère ou entière.
- préparer 1 de peu de matière grasse.
Et bien les fibres des queues d'asperges et de cosses peuvent donner ce même sentiment !! Filtrer votre soupe dans un chinois ou une passoire fine pour enlever les fibres. Remettre dans une casserole pour faire réduire : à ce stade la soupe est très liquide et nous voulons quelque chose d'épais. Que faire avec des restes d'asperges ?
Soupe aux queues d'asperges Comment faire
- Faire cuire les queues des asperges à la vapeur pendant 25 minutes..
- Faire revenir les gousses d'ail en morceaux et les queues d'aspereges cuites. Ajouter l'eau et le cube. Faire cuire jusqu'à ce que les queues soient tout à fait tendres..
- Ajouter la crème et mixer finement. Rectifier l'assaisonnement..
Ne les jetez surtout pas mais réalisez un velouté délicieux et surprenant ! La cuisson à basse température et sans pression dans l'omnicuiseur préserve la membrane cellulaire des aliments et donc les sels minéraux. Sauce aux queues d'asperges devrais-je dire! Il s'agit ici d'une opération de récupération. comme je les aime! Le plus souvent, j'utilise en soupe les Une sauce simple à réaliser avec des asperges en bocal, de la crème, sel et poivre parfumée à la ciboulette.
