Crémeux de butternut, St Jacques snakées et éclats de noisette.
Vous pouvez doit Crémeux de butternut, St Jacques snakées et éclats de noisette utilisation 5 ingrédient et 3
Étape. La façon dont vous cuisinez cuisinier ce .
Matériel de Crémeux de butternut, St Jacques snakées et éclats de noisette
- préparer 1 kg de butternut.
- ce de de la crème fraîche épaisse.
- ce de sel, poivre et muscade.
- ce 18 de ou 24 noix de Saint Jacques.
- préparer de des noisettes entières décortiquées.
Crémeux de butternut, St Jacques snakées et éclats de noisette guider
- Peler et épépiner la butternut. La couper en petit morceaux. Mettre de l'eau dans la cuve du CE (Cook Expert), 500ml, et y installer le petit panier vapeur avec les morceaux de butternut. Lancer le programme VAPEUR, 30 minutes - 110°..
- Vider la cuve, clipser le batteur à blanc et verser les morceaux de butternut. Lancer le programme EXPERT 1 minute 30 - vitesse 3 - sans chauffer. Vérifier la texture de la purée obtenue, la verser dans un récipient, incorporer la crème fraîche et assaisonner. Ajouter 1/2 cuillère à café de muscade. Maintenir le crémeux au chaud..
- Concasser les noisettes entières, dans la mini cuve transparente. Au moment du service, snacker les noix de st Jacques et le corail, 2 mn sur chaque face. Saler et poivrer. Répartir le crémeux de butternut, dans de jolies assiettes creuses, déposer les noix de St Jacques, parsemer d'éclat de noisette et pluches d'aneth..
